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Rohveganer Apfelkuchen

Vorbereitung 2 Stunden
Zeit 30 Minuten
Portionen 16 cm Springform
Autor Rohvegan- M. Phillips

Zutaten

Boden

  • 110 g Mandeln eingeweicht
  • 40 g Walnüsse eingeweicht
  • 150 g Datteln
  • 1 Stück Orange

Apfelschicht

  • 8 Stück Mittelgrosse Äpfel alte Sorte
  • 1 Stück Zitrone Saft
  • 2 TL Zimt
  • 30 g Rosinen

Deko

  • 30 g Walnüsse gehackt

Zubereitung

  • Mandeln und Walnüsse mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in Wasser einweichen. Das Wasser dann wegschütten
  • Orangen filetieren
  • Orangenfilets, Nüsse und Datteln im Hochleistungsmixer zu einer feinstückigen Masse mixen
  • Eine kleine Springform (16-18cm) mit Frischhaltefolie auskleiden
  • Den Teig in der Springform gleichmässig verteilen und ordentlich festdrücken
  • Den Teig kalt stellen
  • Die Äpfel fein reiben und mit Zitronensaft, Zimt und Rosinen vermengen
  • Die Apfelmischung auf dem Boden verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen