Samstags ist bei uns zu Hause immer Pizza Abend mit Film…da will ich natürlich weiterhin mitmachen. Da während meiner Super-Detox “ich schüttel die Reste der Chemo ab” Phase viele Zutaten der Pizza nicht erlaubt waren, habe ich das Internet nach einer gesunderen Version durchforstet. Am Ende mag ich die Quinoa Pizza jetzt so gern, dass ich mir sie oft weiterhin zubreite, während Thomas und Elié die normale Pizza essen.

Bei Justinekeptcalmandwentvegan.com bin ich fündig geworden. Ihre Version der gesunden Pizza hat mir am besten gefallen, die Quinoa Pizza, die ich mir jetzt immer mache ist fast identisch.

Lest euch das Rezept gut vorher durch, denn Cashewkerne und Quinoa müssen die Nacht vorher in Wasser eingeweicht werden.

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Rezept für 2 Pizzaböden

200g Quinoa
4 TL Essig
2 Knoblauchzehen

• Quinoa über Nacht in Wasser einweichen
• Wasser abgiessen, ausspülen
• Quinoa mit 4 EL Essig, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in den Mixer geben bis eine Masse entsteht. Das dauert eine Weile und viele Körner bleiben auch ganz. Aber das mag ich ganz gern, das macht den Boden so knusprig.
• Zwei Kreise aufs Brett streichen, da 0,5cm dick. (Silikonmatte oder Backpapier drunter, sonst klebt es fest
• Ofen auf 200ºC (Ober und Unterhitze) vorheizen
• Ca 20 Minuten backen
• Pizza rausnehmen, belegen und noch mal ca 10-15 Minuten backen

Veganer Käse für die Pizza

100 g Cashewkerne
100 ml Wasser
1-2 grosse Esslöffel Nährhefe
eventuell etwas Salz

• Cashewkerne mindestens 2 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
• Wasser abgiessen, ausspülen
• Cashewkerne mit alle Zutaten gut pürieren.

Die Konsistenz von diesem Käseersatz ist anders, eher dickflüssig und wird auf die Pizza geträufelt. Schmeckt aber super lecker!

Alle anderen Zutaten können frei gewählt werden, solange die super-detox Regeln: vegan und nicht industriell hergestellt eingehalten werden. Also einfach Tomatensauce drauf und nach herzenslust Gemüse, zB Auberginen, Paprika, Spinat oder Mangold, Tomatenscheiben, Olivenpaste,..

Guten Appetit!

Photo credits:
Quinoa: Dan Dennis at Unsplash
Knoblauch: Karolina Kolodziljczak at Unsplash
Tomatensauce: Anshu A at Unsplash