13. April 2022

“Keine Angst vor gesunden Fetten” 

Ich dachte mir, ich nehme das direkt mal vorweg, denn viele Leute meiden Saaten und Nüsse wegen dem hohen Fettgehalts. 
Nahrungsfett ist aber nicht gleich Körperfett! Erhält unser Körper mehr Kalorien, als er in dem Moment an Energie benötigt, lagert er die überschüssigen Kalorien als Fett ein.
Meistens sind es eher die Kohlenhydrate, die für Fettpolster sorgen, denn Zucker und Produkte aus weissem Mehl liefern auf einen Schlag sehr viele Kalorien, ohne dem Körper nennenswerte Nährstoffe zu liefern.
Gesunde Fette werden meist als Energielieferant und als Baufett genutzt. Gesunde Fette sorgen für eine gute Ummantelung der Organe und Nerven und sorgen für flexible Zellwände.

Und flexibel ist immer gut!

Wir wollen flexible Blutgefässe (damit wir keinen hohen Blutdruck bekommen) und wir wollen flexible Nervenbahnen im Gehirn.
Also, ran an die gesunden Fette!

Nüsse und Saaten bieten sooo viel! Sie sind eine Quelle für gesunde, pflanzliche Proteine, ungesättigte Fettsäuren und jede Menge Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine.
Nüsse und Saaten haben so viel zu bieten, dass sie täglich auf unserem Speiseplan sein sollten.

Zum Beispiel die Pekannuss.

Ein kleines Wunder an ungesättigten Fettsäuren und Proteinen. Pekannüsse bieten super viele Mineralstoffe wie zB Magnesium, Eisen, Kalium, Phosphor und Calcium.  
150g Pekannüsse decken bereits den Tagesbedarf an Zink und ausserdem enthalten sie Selen – gerade diese beiden Spurenelemente sind elementar für unser Immunsystem. 
Starkes Immunsystem – “haben wollen!”.
Ausserdem ist die Pekannuss besonders reich an Kalium. Kalium ist der Gegenspieler von Natrium. Unser Wunderwerk Körper besteht aus einer Unzahl von Regelsystemen, die ständig dafür sorgen, dass alles im Gleichgewicht ist. Der Kalium-Natriumhaushalt ist total wichtig. Natrium nehmen wir ständig und meist zu viel zu uns- Salz. Daher ist es gut, auch dem “Gegengewicht” eine Chance zu geben: Kalium.

Bei allen Nüssen und Saaten ist es – durch den hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren – wichtig, sie gut zu lagern. Denn ungesättigte Fettsäuren sind recht unstabil und oxidieren leichter. Nüsse sollten also kühl und trocken gelagert werden, und nicht zu lange aufbewahrt werden.

Pekannüsse eigenen sich total gut für Pestos, oder für rohvegane Süssigkeiten. Wie zB die PekannussBrownies.

Fotocredit: vielen Dank an Deryn Macey @unsplash für das schöne Foto von den Pekannüssen.