Sprossen, Brokkoli & Avocado Wraps
13. Oktober 2021
Sprossen sind vollgepackt mit Nährstoffen und Enzymen. Es lohnt sich, sie in unseren Alltag zu integrieren. In den Salat, als Sprossen-Salat oder als Beilage.
Diesen Wrap mag ich besonders gern, denn der Brokkoli wird nur kurz blanchiert und die Karotten bleiben roh. Dadurch sind die Wraps soo lecker, frisch und knackig.
Sprossen, Brokkoli & Avocado Wrap
Portionen 4 Wraps
Zutaten
- FÜR DIE WRAPS
- 130 g Dinkelmehl hell
- 330 ml Wasser
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1/2 TL Norialgen gemahlen
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Kokosöl geschmacksneutral
- FÜR DIE FÜLLUNG
- 200 g Brokkoli in feine Röschen hacken
- 2 Stück Avocados
- 1 EL Zitronensaft
- 80 g Karotten in feine Stifte geschnitten
- 50 g Brokkoli Sprossen
- 50 g Alfalfa Sprossen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Wraps (ausser Kokosöl) in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Wrap 1/4 des Teigs in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken um den Teig gleichmässig zu verteilen. Auf jeder Seite 2 Minuten backen. Wraps zur Seite stellen.
- Die Brokkoliröschen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgiessen und kalt abschrecken. Gründlich abtropfen lassen.
- Die Avo mit dem Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Avocreme auf den Wraps verstreichen.
- Für jeden Wrap jeweils 1/4 des Brokkoli, der Karotten und der Sprossen auf dem Wrap verteilen und aufrollen.
Credit: Vielen Dank an das Zentrum für Gesundheit für das tolle Rezept und Foto.
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