Tomaten-Paprika-Bohnensuppe
Draussen wird es kalt und ungemütlich – es ist also Zeit für ein leckeres Süppchen.
Eine richtig wärmende, dickflüssige, aromatische Suppe.
Besonders im Winter sollten wir unser Immunsystem stärken und deshalb gibt es jetzt eine Extraportion Gemüse, Hülsenfrüchte und Kräuter.
Also: Kuschelsocken rausholen, auf dem Sofa gemütlich machen und Guten Appetit!
Tomaten-Paprika-Bohnensuppe
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 6 Stück Tomate oder 1 Glas passierte Tomaten
- 200 g weisse Bohnen gekocht
- 2 Stück rote Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kräuter der Provence getrocknet
- 1 EL Basilikum getrocknet
- 1 EL Tamari Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Kokosöl geschmacksneutral
Zubereitung
- Backofen vorheizen (180ºC)
- Tomaten grob würfeln, Paprika entkernen und grob schneiden
- Tomaten und Paprika mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Kokosöl mischen und auf ein Backblech oder eine Ofenschale geben.
- Etwa 30 Minuten backen
- Das Gemüse zusammen mit den Bohnen, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Tamari in einen Topf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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