Grünkohl Caesar Salad
Grünkohl ist eines der gesündesten Wintergemüse überhaupt.
Daher sollte er in zahlreichen Varianten, also nicht nur mit Kochwurst und Pinkel, viel öfter auf den Tisch kommen.
Hier eins meiner Favoriten, der Grünkohl Caesar Salad.
Grünkohl Caesar Salad
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- DRESSING:
- 200 g Cashewkerne mind. 4 Stunden in Wasser eingeweicht
- 200 ml Pflanzenmilch zB Mandelmilch
- 2 Teelöffel Senf
- 2 Suppenlöffel Nährhefe
- 1 Stück Zitrone Saft davon
- 2 Zehen Knoblauch geröstet
- 1 Prise Salz
- SALAT:
- 250 g Grünkohl roh
- 300 g Kichererbsen gekocht
- 1 Teelöffel Kümmel gemahlen
- 1 Stück Avocado in Würfel geschnitten
- Olivenöl virgen extra
- Salz
Zubereitung
- Den Ofen bei 230 ºC vorheizen (Umluft) und die Kichererbsen mit einem Schuss Olivenöl und etwas salz rösten (10-15 Minuten), bis sie kross sind. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Das Wasser von den Cashewkernen abgiessen und alle Zutaten für das Dressing in einen Blender geben und mixen bis eine cremige Sosse entsteht. Ist die Sosse zu fest, kann noch etwas mehr Mandelmilch dazu.
- Den Grünkohl klein schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingern kräftig massieren, bis der Kohl weich ist. Dann das Dressing hinzu geben und erneut gut vermengen.
- Kichererbsen und Avocado hinzugeben und noch einmal gut durchmischen.
- Fertig. Guten Appetit!
Credit: Vielen Dank an Deliciously Ella für das leckere Rezept und Foto
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