Winterzeit ist Eintopfzeit.
Ich finde, es muss draussen so richtig kalt sein, dann schmeckt der Eintopf um so besser. Ich liebe Eintöpfe aller Art…Bohneneintopf, Linseneintopf, Gemüseeintopf…

Klassisch sind die Eintopfrezepte ja immer sehr fleischlastig. Rippchen, Kochwurst, Schinkenwürfel – all das gehörte früher für mich zum Eintopf einfach dazu.
Bis ich festgestellt habe, dass das überhaupt nicht sein muss!
Man kann WIRKLICH einen veganen Eintopf kochen, der genauso lecker schmeckt. Probier es doch einfach mal aus.

Ich lebe weder vegetarisch noch vegan und habe nicht vor, jemals fleischlos zu leben. Aber was sich auf jeden Fall total bei mir geändert hat ist die Einstellung zu Fleisch. Früher war immer irgendwie Fleisch dabei, sonst war das Gericht nicht komplett….dabei kann man die meisten Gerichte mindestens genauso gut fleischlos kochen. Und so mache ich das jetzt auch. Zu Hause koche ich im Alltag eigentlich immer fleischlos. Aber wenn wir essen gehen oder bei Freunden sind gönne ich mir (gern!) auch ein leckeres Stück Fleisch.

Dies ist einer meiner Lieblingseintöpfe: